Food

Κέικ καρότου με βελούδινο frosting από κρέμα τυριού

Οκτώβριος 7, 2016

Κάθε φορά που πηγαίνω σπίτι της, κατευθύνομαι σαν υπνωτισμένη στην κουζίνα της γιατί ξέρω πως θα έχει έτοιμη την επόμενη «αμαρτία» στην οποία θα βουτήξω με όλο μου το είναι- όπως αυτό εδώ το αδιανόητα νόστιμο κέικ καρότου που με περίμενε δίπλα σε ένα φλιτζάνι αχνιστό αρωματικό καφέ!

Με την Υπατία γνωριστήκαμε στα γυρίσματα της εκπομπής JoinUs (είναι η chef πίσω από τα «σιωπηλά» αλλά τόσο λαχταριστά cooking videos) και αγαπηθήκαμε πολύ γρήγορα – κάτι σαν τον τέντζερη με το καπάκι. Απολαμβάνω τις μαγειρικές ιστορίες και συνταγές που μοιράζεται στο blog της το Food Stories, είναι το «λυσάρι» μου στην κουζίνα και εννοείται πως δεν χάνω ευκαιρία να παίρνω συνταγές της οι οποίες πάντα «βγαίνουν».

Ιδού, λοιπόν, η συνταγή για το Κέικ Καρότου που πρώτα δοκίμασα, αναστέναξα και μετά έσπευσα να μάθω όλα του τα μυστικά από την Υπατία:

 

Υλικά

Για το κέικ

·  200ml ηλιέλαιο

·  270γρ. ζάχαρη

·  300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

·  1 κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

·  200γρ. καρύδια χοντροκομμένα

· 200γρ. καρότα τριμμένα από την χοντρή πλευρά του τρίφτη

·  Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

·  1 κτ.γλ. σόδα

·  4 αβγά

·  2κτ.γλ κανέλα σκόνη

·  1 βανίλια

 

Για το frosting

·  ½ κούπα βούτυρο

·  4 κούπες ζάχαρη άχνη

·  1 βανίλια

·  300γρ. τυρί κρέμα

 

Εκτέλεση

Για το frosting

1.  Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ χειρός την ζάχαρη άχνη με την βανίλια και το βούτυρο.

2.  Αφού ομογενοποιηθούν καλά τα παραπάνω υλικά, προσθέτουμε και την κρέμα τυριού και ανακατεύουμε πια με μία σπάτουλα.

3. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο έως ότου το κέικ μας είναι έτοιμο και έχει κρυώσει καλά.

 

Για το κέικ

1. Χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός το ηλιέλαιο και την ζάχαρη.

2. Προσθέτουμε τα αβγά, τις βανίλιες, την κανέλα, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ και σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και την σόδα.

4. Τέλος προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια.

5.  Ρίχνουμε το μίγμα σε μία φόρμα της αρεσκείας μας αφού την έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά.

6.  Βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα.

7.  Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε στη μέση οριζόντια το κέικ.

8. Απλώνουμε από πάνω το frosting και διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.

 

Μυστικά για το frosting: 

  • Το βούτυρο θα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης ώστε να δώσει την ωραία υφή που θέλουμε
  • Κάποιες συνταγές θέλουν να χτυπάτε όλα τα υλικά του frosting μαζί. Καλό είναι να το αποφύγετε, γιατί υπάρχει ο κίνδυνος η κρέμα τυριού να βγάλει τα υγρά της και να σας χαλάσει το frosting.
  • Αποφύγετε τις light εκδοχές των υλικών, γιατί αλλάζουν οι αναλογίες αλλά και το τελικό αποτέλεσμα του κέικ.

 

Έμπνευση για την κουζίνα θα βρεις και εδώ: 

Εύκολη – και ακαταμάχητα νόστιμη- μηλόπιτα!

Τέλεια brownies με macadamia και λευκή σοκολάτα

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply