Food

Ανοιχτή πίτα «gazpacho» με χρωματιστά τοματίνια, μοτσαρέλα & βασιλικό

Απρίλιος 19, 2018

Αν η ιδέα να φτιάξεις πίτα με γέμιση μια… σούπα σού ακούγεται σαν μια προσπάθεια να τετραγωνίσεις τον κύκλο, αυτή η συνταγή θα σε εκπλήξει με την πρώτη μπουκιά!

Η gazpacho, αυτή η θρυλική κρύα σούπα της Ανδαλουσιανής κουζίνας με πρωταγωνίστρια τη ντομάτα (εδώ σε μια απλουστευμένη εκδοχή), φλερτάρει με την αέρινη σφολιάτα της Χρυσής Ζύμης και για χάρη της καταδέχεται να… ανεβάσει θερμοκρασία σε μια ανοιχτή πίτα που μοσχοβολάει καλοκαίρι!

Πάνω της θα στρογγυλοκαθίσουν γλυκά χρωματιστά τοματίνια, μοτσαρέλα bufala και φρέσκος βασιλικός, δίνοντας ένα γευστικό αποτέλεσμα ελαφρύ και νόστιμο, που πλημμυρίζει τον ουρανίσκο με fusion γεύσεις από Μεσόγειο. Όσο μάλιστα βαδίζουμε προς την εποχή της ντομάτας, τόσο πιο βαθιά και γλυκιά θα είναι η γεύση αυτής της ανοιχτής πίτας που σίγουρα θα κλέψει τις εντυπώσεις!

Υλικά

1 συσκευασία Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη

100 γρ κόκκινα τοματίνια

100γρ κίτρινα τοματίνια

100 γρ μαύρα τοματίνια

250γρ μοτσαρέλα bufala

 

Για την «gazpacho»

250 γρ ντομάτες

1/2 σκελίδα σκόρδο

50 γρ αγγούρι

20 γρ κρεμμύδι ξερό

10 γρ σέλερι

Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

Μια πρέζα αλάτι

Μια πρέζα ζάχαρη

20 γρ ελαιόλαδο

Ελάχιστο μηλόξιδο

 

Εκτέλεση

 

Βγάζετε τη Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη από την κατάψυξη και αφήνετε το 1 φύλλο της συσκευασίας σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς (το δεύτερο φύλλο το κρατάτε στην κατάψυξη για κάποια επόμενη μαγειρική σας). Τη στρώνετε σε ένα στρογγυλό ταψάκι, την τρυπάτε ελαφρά με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια και τα πλάγια, και την ψήνετε για 20′ στους 180° Κελσίου μέχρι να χρυσίσει.

Μπλανσάρετε τις ντομάτες για 10 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, τις βουτάτε αμέσως σε παγωμένο νερό και τις ξεφλουδίζετε.

Κόβετε τις μπλανσαρισμένες ντομάτες στα 4, το αγγούρι, το κρεμμύδι και το σέλερι σε φέτες και τα ρίχνετε στο blender. Χτυπάτε καλά τα υλικά της gazpacho μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ζάχαρη & το αλάτι.

Ρίχνετε τη μισή ποσότητα gazpacho στη μισοψημένη σφολιάτα και την απλώνετε σε όλη την επιφάνειά της. Στη συνέχεια κόβετε τα χρωματιστά τοματίνια στα 4 και τη μοτσαρέλα σε κυβάκια.

Ανακατεύετε την υπόλοιπη gazpacho με τα τοματίνια & τη μοτσαρέλα και τα απλώνετε ομοιόμορφα πάνω στην πίτα.

Την ψήνετε για 15′ στους 180° Κελσίου μέχρι να ροδίσει καλά.

Διακοσμείτε με φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού και σερβίρετε.

Δείτε τη συνταγή και στο βίντεο που ακολουθεί – και, αν αγαπάτε τη μαγειρική, κάντε εγγραφή στο κανάλι του Kiss Laurenne στο YouTube για πολλές και διαφορετικές ιδέες για το καθημερινό τραπέζι:

 

 

Photo: Αγγελική Παλαιογιώργου

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply