Σημαντικό κομμάτι της παράδοσης και της γευστικής μας μνήμης, η πίτα έχει πάντα μία ξεχωριστή θέση στο τραπέζι της γιορτής. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα ενώ για το φύλλο που θα την αγκαλιάσει, επέλεξα τη σφολιάτα γιατί έχω αδυναμία στη βουτυράτη νοστιμιά της που δένει τέλεια με τις γεύσεις της γέμισης.
Πάω στοίχημα πως μετά την πρώτη φορά που θα τη δοκιμάσετε, δεν θα περιμένετε τις επόμενες γιορτές για να την ξαναφτιάξετε!
Υλικά
1 συσκευασία Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη (850γρ)
1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
200γρ χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε κύβους
200γρ κάστανα βρασμένα, ψιλοκομμένα
150γρ αποξηραμένα βερύκοκα ψιλοκομμένα
150γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
150γρ χυμός ντομάτας
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Φρέσκο θυμάρι
1/2 μαϊντανός ψιλοκομμένος
100ml νερό
200γρ τριμμένη γραβιέρα
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
- Βγάζετε τη Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνετε μέσα στη συσκευασία της σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει καλά (χρειάζεται περίπου 2 ώρες).
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: ξεκινήστε σωτάροντας το κοτόπουλο σε λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Μόλις αρχίσει να ροδίζει από όλες τις πλευρές ρίξτε το πράσο, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και αφήστε τα να μαραθούν ελαφρά. Προσθέστε το λουκάνικο, τα αποξηραμένα φρούτα, τα κάστανα και τον χυμό ντομάτας και ανακατέψτε. Ρίξτε τα μυρωδικά και 100ml νερό, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη γέμιση να μαγειρευτεί μέχρι να “πιεί” τα υγρά της. Όταν είναι έτοιμη, ρίξτε το βούτυρο και την τριμμένη γραβιέρα και ανακατέψτε. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
3. Όταν είναι έτοιμη, ξετυλίξτε τα φύλλα σφολιάτας. Στρώστε το πρώτο φύλλο στη βάση του ταψιού σας (εγώ προτίμησα αυτή τη χαριτωμένη ταρτιέρα που δημιουργεί ένα ωραίο “δαντελωτό” εφέ), απλώστε τη γέμιση και σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
4. Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και ψήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Στον δικό μου φούρνο χρειάστηκα περίπου 45 λεπτά, όμως η διάρκεια ψησίματος διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, γιαυτό θα πρέπει να ρίχνετε μερικές ματιές καθώς θα αρχίσει να φουσκώνει και η κουζίνα να πλημμυρίζει από τα αρώματα της ζεστής σφολιάτας και της γέμισης.
5. Όταν είναι έτοιμη, αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν κόψετε το πρώτο κομμάτι – που πάει δικαιωματικά στη μαγείρισσα:) Enjoy!
Δείτε τη συνταγή και στο video που ακολουθεί:
No Comments