Αρχάρια ή προχωρημένη στην κουζίνα, με λίγο ή λίγο περισσότερο χρόνο στη διάθεσή σου, σίγουρα θα το γνωρίζεις ήδη: υπάρχουν κάποιοι μπαλαντέρ που σου λύνουν τα χέρια όταν βιάζεσαι και κάποιοι άλλοι που γίνονται η βάση για να ξεδιπλώσεις το μαγειρικό ταλέντο σου. Σήμερα θα ασχοληθούμε με δύο από αυτούς τους μπαλαντέρ, που περιμένουν υπομονετικά… στην κατάψυξη 😉
Για μένα, λίγα πράγματα μπορούν να σταθούν δίπλα στην comforting αίσθηση μιας ζεστής, πλούσιας τυρόπιτας. Την ταιριάζω στο πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα και έχω ένα νόστιμο, χορταστικό βραδινό ενώ τα κομμάτια που θα περισσέψουν, “ταξιδεύουν” άνετα την επόμενη μέρα στο γραφείο για πάνω-από-το-πληκτρολόγιο τσιμπολόγημα. Είναι μια συνήθεια που κουβαλάω σχεδόν αδιάκοπα από την παιδική μου ηλικία αφού κάθε εβδομάδα υπήρχε αυτή η μέρα που επέστρεφα από το σχολείο και το σπίτι μοσχοβολούσε από την βουτυράτη, σχεδόν “γλυκιά” μυρωδιά που ξέφευγε απο τη μισάνοιχτη πόρτα του φούρνου όπου ξεκουραζότανε η σπιτική τυρόπιτα… Πολλά χρόνια μετά, έρχεται η στιγμή όπου βρίσκεσαι στη δικιά σου κουζίνα, δεν έχεις χρόνο, ούτε ενέργεια να ετοιμάσεις φαγητό, αλλά και τι δε θα’δινες για ένα κομμάτι ζεστή, απολαυστική τυρόπιτα!
Και εδώ πέφτει στο τραπέζι (σου) ο μπαλαντέρ που λέγεται Χρυσή Ζύμη και που μέσα σε 40 λεπτά κάνει την επιθυμία σου πραγματικότητα: προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º για 10 λεπτά, βγάζεις από την κατάψυξη τη νέα Σπιτική Tυρόπιτα με φύλλο Ολικής Άλεσης, βγάζεις το καπάκι και τοποθετείς το χάρτινο ταψάκι που την φιλοξενεί, στο φούρνο.
Ενώ την περιμένεις να ψηθεί, φτιάχνεις μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και μόλις είναι έτοιμη, σβήνεις το φούρνο, τη βγάζεις και την αφήνεις να ησυχάσει για λίγο.
Το χρυσό, τραγανό φύλλο ολικής άλεσης (ζυμωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλεύρι από ολόκληρο τον κόκκο του σιταριού) αγκαλιάζει μια γέμιση από μυζήθρα, φέτα Ελασσόνας και στραγγιστό γιαούρτι– ναι, σωστά διάβασες, γιαούρτι(!) που έρχεται να προσθέσει τη βελούδινη, πλούσια υφή του στο ντουέτο μυζήθρα – φέτα. Αυτός ο συνδυασμός δεν είναι απλά yummy – είναι εθιστικός!
Θα το διαπιστώσεις και εσύ όταν τη δοκιμάσεις και έκτοτε δεν θα διανοείσαι να μην υπάρχει στην κατάψυξή σου αυτή η νόστιμη ιδέα της Χρυσής Ζύμης!
Τις φορές που έχω περισσότερο χρόνο, είμαι πιο ξεκούραστη και νιώθω πιο… creative στην κουζίνα, αγαπώ να φτιάχνω την τάρτα που μου έχει δείξει ο καλός μου φίλος, και υπερταλαντούχος μάγειρας, ο Ηλίας Γκουνέλας. Πρόσφατα τη δοκιμάσαμε με μια διαφορετική βάση και… πέτυχε! Αντί για την κλασική βάση τάρτας, έβγαλα από την κατάψυξη το νέο Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης της Χρυσής Ζύμης για να το δοκιμάσω σε έναν διαφορετικό ρόλο από αυτόν που έχει συνήθως στις πίτες.
Το άφησα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και έστρωσα 4 φύλλα στη βάση της ταρτιέρας. Στη συνέχεια ετοίμασα τη γέμιση με πράσο-φέτα-τοματίνια και φρέσκα μυρωδικά, έψησα την τάρτα για περίπου 40 λεπτά και η επιτυχία ήταν… ολική!
Δες step by step τη συνταγή με το Χωριάτικο Φύλλο Ολικής Άλεσης από τη Χρυσή Ζύμη στο video που ετοιμάσαμε, δοκίμασέ τη και θα με θυμηθείς 😉
Τάρτα Ολικής Άλεσης με πράσα, φέτα & τοματίνια
Υλικά (για 6 με 8 άτομα)
1 πακέτο Χρυσή Ζύμη Χωριάτικο Φύλλο Ολικής Άλεσης, 700γρ.
8 πράσα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη πιπεριά
8 κόκκινα τοματίνια
100 γρ φέτα τριμμένη
4 φέτες μπέικον
1 αβγό
80 ml ελαιόλαδο
Φρέσκο θυμάρι
Φρέσκο εστραγκόν
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε τα λαχανικά σας. Ψιλοκόβετε τα πράσα, το ξερό κρεμμύδι, την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύετε τα λαχανικά (εκτός από τα τοματίνια) για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και τα τοματίνια κομμένα στα 4. Ταυτόχρονα σε ένα τηγανάκι, σωτάρετε το μπέικον χωρίς λιπαρή ουσία, το βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια το ψιλοκόβετε. Όταν τα λαχανικά σας έχουν μαλακώσει, βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και τα ρίχνετε σε μια μπασίνα. Προσθέτετε την τριμμένη φέτα, το μπέικον και το αυγό και ανακατεύετε καλά.
Ανοίγετε το Χωριάτικο Φύλλο Ολικής Άλεσης από τη Χρυσή Ζύμη και ξεκινάτε να στρώνετε τα φύλλα: αλείφετε την βάση και τα πλαϊνά μιας ταρτιέρας με ελαιόλαδο και απλώνετε το πρώτο φύλλο ολικής άλεσης. Περνάτε με ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια και τα πλάγια και συνεχίζετε με την ίδια διαδικασία μέχρι να στρώσετε 4 φύλλα (με τα άλλα 2 που περισσεύουν μπορείτε να φτιάξετε εύκολες φλογέρες με τυριά και αλλαντικά). Ρίχνετε τη γέμιση, την απλώνετε ομοιόμορφα, τη σκεπάζετε με λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφαιρείτε τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας σας.
Tip: όσο στρώνετε τα φύλλα, για να μη στεγνώσουν, κρατήστε τα σκεπασμένα με μια νωπή πετσέτα.
No Comments