Αλήθεια, μπορεί κανείς να φανταστεί ελληνικό καλοκαίρι χωρίς, έστω μία, σεκάνς σε ελληνική ταβέρνα; Δίπλα στη θάλασσα, με τη θέα και την απαλή αύρα της ν’ απογειώνουν την απόλαυση των γεύσεων… Σε μια αυλή γεμάτη μπουκαμβίλιες, αγιόκλημα ή γιασεμιά ή κάτω από έναν αιωνόβιο πλάτανο στην πλατεία ενός ορεινού χωριού… Η εμπειρία της ελληνικής ταβέρνας, με το παραδοσιακό μας φαγητό είναι συνήθως η πρώτη με την οποία θα υποδεχτούμε έναν φιλοξενούμενό μας από μια άλλη χώρα και πλέον έτσι μπορούμε και να τον αποχαιρετήσουμε, μια που ένα από τα ωραιότερα και πιο νόστιμα “σουβενίρ”, το βιβλίο My Greek Taverna, μόλις κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Πεδίο στα αγγλικά!
Η φρέσκια ματιά του βιβλίου, πάνω σ’ ένα τόσο γνώριμο για μας θέμα, η ανάλαφρη, άψογη αισθητική της φωτογραφίας και του food styling, οι σαφείς οδηγίες βήμα προς βήμα και όλα τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν τις μικρές ιεροτελεστίες, το μοίρασμα, τη χαρά και τη γενναιοδωρία της ελληνικής κουζίνας, μάς άνοιξαν την όρεξη για μια συνομιλία με τους ανθρώπους που το εμπνεύστηκαν και το υλοποίησαν, την Ιωάννα Παυλάκη και τον Μάκη Γεωργιάδη!
Οι insiders των γαστρονομικών εκδόσεων σας γνωρίζουν, θα θέλαμε όμως να πείτε δυο λόγια για τον εαυτό σας στους αναγνώστες μας!
Ι.Π. Δουλεύω πάνω από 12 χρόνια στο χώρο των εκδόσεων, στον τομέα του marketing. Είχα την τύχη μέσα από την δουλειά μου να γνωρίσω από πολύ κοντά τον κόσμο της ελληνικής γαστρονομίας, έχοντας σχεδιάσει και επιμεληθεί έναν πολύ μεγάλο αριθμό βιβλίων που αφορούν την μαγειρική σε συνεργασία με τα μεγαλύτερα ελληνικά ονόματα. Η μαγειρική πάντα μου άρεσε, αγαπώ το καλό φαγητό! (σ.σ. η Ιωάννα Παυλάκη κατάγεται από τη Λέσβο, όπου περνάει όλα τα καλοκαίρια της, ένα νησί με πλούσια γαστρονομική παράδοση, παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων και ποικιλία τοπικών εδεσμάτων). Μαγειρεύω και η ίδια, φτιάχνω και γλυκά, για μένα η μαγειρική είναι το αγχολυτικό μου: πολλές φορές απλά ξεφυλλίζω βιβλία μαγειρικής και χαλαρώνω.
Μ.Κ. Η συνεργασία μου με την Βέφα Αλεξιάδου με μύησε στα μυστικά και στη σωστή Ελληνική κουζίνα και από εκεί και πέρα άρχισα να πειραματίζομαι με αυτή. (σ.σ. ο Μάκης Γεωργιάδης μεγάλωσε σε μια οικογένεια με μεγάλη παράδοση στη μαγειρική καθώς ο παππούς του ήταν διάσημος chef στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου. Έχει συνεργαστεί με κορυφαίους chef της Ελλάδας). Επίσης, έχω μεγάλη εμπειρία στο food styling και έχω συνεργαστεί με όλα τα Ελληνικά περιοδικά μαγειρικής, συνεργασίες που υπάρχουν μέχρι και σήμερα.
Πώς θα περιγράφατε το “My Greek Taverna”;
Ι.Π. Ένα βιβλίο που “κλείνει” μέσα του όλες τις γεύσεις της Ελλάδας και αναδεικνύει τις αξίες της φιλοξενίας και του μοιράσματος που χαρακτηρίζουν κάθε ελληνικό τραπέζι.
Πώς προέκυψε η ιδέα για το βιβλίο; Γνωριζόσασταν μεταξύ σας πριν τη δημιουργία του;
Ι.Π. Η ιδέα του «My Greek Taverna» γεννήθηκε πέρυσι το καλοκαίρι στην πανέμορφη Μυτιλήνη, σε μία ταβέρνα δίπλα στη θάλασσα. Δίπλα μου καθόταν ένα ζευγάρι Νορβηγών, ο Johan και η Anna. Πιάσαμε κουβέντα για τις διακοπές τους στην Ελλάδα και μέσα σε λίγη ώρα καταλήξαμε να καθόμαστε στο ίδιο τραπέζι, να λέμε “στην υγειά μας” και να απολαμβάνουμε μεζέδες. Όταν ήρθε η ώρα του αποχαιρετισμού, βγάλαμε μια selfie για να αιχμαλωτίσουμε τη στιγμή και η Anna φώναξε δυνατά “what an experience!”. Πράγματι, η ελληνική ταβέρνα αποτελεί εμπειρία όχι μόνο για τους επισκέπτες της χώρας μας αλλά και για μας τους ίδιους τους Έλληνες.
Με αφορμή αυτή τη συνάντηση, γεννήθηκε η ιδέα για ένα βιβλίο μαγειρικής που θα περιλαμβάνει όλες τις αγαπημένες συνταγές που γευόμαστε σε μία ταβέρνα, αλλά θα είναι σχεδιασμένο και προσαρμοσμένο στις ανάγκες των επισκεπτών της χώρας μας.
Το «Μy Greek Taverna» δημιουργήθηκε με τη φιλοδοξία να γίνει μια νόστιμη ανάμνηση του καλοκαιριού στην Ελλάδα. Μια ανάμνηση που θα παίρνει σάρκα και οστά κάθε φορά που θα ανοίγει κάποιος το βιβλίο, θα μαγειρεύει κάτι ελληνικό πίσω στη χώρα του και θα το μοιράζεται με τα αγαπημένα του πρόσωπα.
Στο επίπεδο υλοποίησης της ιδέας, η επιλογή του Μάκη Γεωργιάδη μαζί με την ομάδα του, την Μαρία Σταματίου στην φωτογραφία και την Helena Jeffrey στο food styling, δεν ήταν τυχαία. Με τον Μάκη συνεργάζομαι χρόνια, η μαγειρική του είναι πεντανόστιμη, ενώ η Μαρία και η Helena με την υπέροχη οπτική τους, ήξερα ότι θα μπορούσαν να δώσουν στην ελληνική κουζίνα μια φρέσκια σύγχρονη εικόνα, την εικόνα που της ταιριάζει.
Ποια (ή ποιες) είναι οι πιο δυνατές συγκινήσεις που νιώσατε το διάστημα που ετοιμάζατε το My Greek Taverna μέχρι που πήρατε στα χέρια σας το πρώτο αντίτυπο;
Μ.Γ. Η πιο δυνατή στιγμή ήταν η πρώτη λήψη που κάναμε με την ομάδα για το βιβλίο. Είχε γίνει το πρώτο βήμα.
Ι.Π. Για μένα, η πιο συγκινητική στιγμή ήταν η ώρα του τυπογραφείου. Η εκτύπωση του πρώτου δεκαεξασέλιδου, που συνειδητοποιείς ότι έχεις φτάσει πια στην τελική ευθεία. Αλλά αναμφίβολα η πιο δυνατή στιγμή ήταν όταν κράτησα στα χέρια μου το πρώτο αντίτυπο. Το «Μy Greek Taverna» ήταν πια πραγματικότητα. Δεν ήταν πια απλά μία ιδέα, ήταν τυπωμένο, αληθινό, έτοιμο να γνωρίσει τους αναγνώστες του.
Ποια είναι τα στοιχεία που το κάνουν ξεχωριστό;
Η μοναδικότητα του βιβλίου έγκειται κατ’αρχάς στο γεγονός ότι η ελληνική κουζίνα παρουσιάζεται μέσα στον μικρόκοσμο της ελληνικής ταβέρνας, με όλους τους συμβολισμούς της. Η φωτογράφιση, το food styling, ο σχεδιασμός αλλά και η τιμή του, το κάνουν προσιτό σε όλους, γιατί απλά η μαγειρική είναι για όλους.
Ποια είναι η ταβέρνα της καρδιάς σας και γιατί;
Μ.Κ. H ταβέρνα που αγαπώ είναι στην Αίγινα «Ο Μπάμπης», γιατί εκεί απολαμβάνω αυθεντική ελληνική κουζίνα χωρίς τα δήθεν.
Ι.Π. Η δική μου αγαπημένη ταβέρνα είναι «Ο Αντώνης» στο Καγιάνι της Λέσβου με την υπέροχη θέα στην πόλη της Μυτιλήνης και το βαθύ μπλε του Αιγαίου. Για το φαγητό, μην σας πω, ό,τι φας μπουκιά και συχώριο, με αποθέωση οτιδήποτε σε κεφτέ: κεφτεδάκια, κολοκυθοκεφτέδες, ρεθυδοκεφτέδες κ.α!
Ποιο από τα φαγητά αυτού του βιβλίου είναι το πιο αγαπημένο σας;
Μ.K. Το αγαπημένο μου φαγητό από το βιβλίο είναι το παστίτσιο γιατί οι αναμνήσεις με τις οποίες συνδέεται προέρχονται, όπως και η συνταγή φυσικά, από την γιαγιά μου. Κλασικό, οικογενειακό, κυριακάτικο φαγητό!
Ι.Π. Η αγαπημένη μου συνταγή από το βιβλίο είναι τα κεφτεδάκια, απλά τέλεια!!!
Προς το παρόν, η έκδοσή του είναι στην αγγλική γλώσσα. Ίσως είναι λίγο νωρίς γι’ αυτή την ερώτηση, αλλά υπάρχουν σχέδια για τη μετάφρασή του και σε άλλες γλώσσες;
Ι.Π. Πράγματι είναι λίγο νωρίς, όμως τα πρώτα δείγματα είναι θετικά και αυτό μας κάνει να αισιοδοξούμε ότι του χρόνου θα είναι διαθέσιμο και σε άλλες γλώσσες.
Πού μπορούμε να βρούμε το My Greek Taverna;
Το «Μy Greek Taverna» είναι διαθέσιμο στα κεντρικά βιβλιοπωλεία, σε σημεία ξενόγλωσσου Τύπου, στα αεροδρόμια και σε επιλεγμένα Greek concept stores. Κάθε μέρα προστίθενται νέα σημεία διάθεσης, μέσα από την σελίδα μας στο Facebook: @mygreektaverna.gr και στο Instagram: mygreektavernagr μπορείτε να ενημερωνόσαστε σχετικά.
No Comments