Δοκιμάσαμε το πιο πρωτότυπο και νόστιμο club sandwich της Αθήνας καθώς και κάποιες ακόμα νέες γευστικές αφίξεις στο κατάστημα του Τυροκομείου Κωσταρέλου στο Κολωνάκι- και ακόμα γλείφουμε τα δάχτυλά μας!
«Να, τελικά, πως γίνεται και καταλήγεις στην διαπίστωση ότι συχνά, ακόμα και στις γευστικές εμπειρίες, το παραδοσιακό αποδεικνύεται πολύ πιο “προχώ” απ’ οτιδήποτε ακολουθεί τα trends». Αυτή ήταν η σκέψη που κάναμε σχεδόν ταυτόχρονα με την Ιλιάδα, μετά την έκπληξη της πρώτης μπουκιάς από το club sandwich που, μαζί με άλλες εξίσου ενδιαφέρουσες νέες προτάσεις, ήρθε στο τραπέζι μας λίγες μέρες πριν, όταν βρεθήκαμε καλεσμένες στο κατάστημα του Τυροκομείου Κωσταρέλου στο Κολωνάκι.
Η αφορμή για τη συνάντηση ήταν το ολοκαίνουριο “σαχάνι” του Τυροκομείου Κωσταρέλου – αλλά ας ξεκινήσουμε από τα τρία νέα σάντουιτς που μπήκαν στο μενού και ο κοινός τους παρονομαστής είναι η μαλακή φέτα, ένα εξαιρετικό τυρί που αποτέλεσε αποκάλυψη για μας. Οι λόγοι είναι αρκετοί: είναι ιδανικό ως άλειμα υψηλής διατροφικής αξίας, έχει πλούσια γεύση και εξαιρετική υφή που όμως παραπέμπουν περισσότερο στην εκδοχή ενός πολύ νόστιμου κρεμώδους γαλλικού τυριού παρά στη στιβαρή, έντονα ρουστίκ φύση της φέτας (όσοι δεν τρώνε φέτα ακριβώς γι’ αυτό το λόγο, δεν έχουν παρά να δοκιμάσουν τη μαλακή φέτα Κωσταρέλου και το πιθανότερο είναι πως θ’ αναθεωρήσουν!).
Η μαλακή φέτα, λοιπόν, “πρωταγωνιστεί” στο club sandwich που τόσο μας ενθουσίασε και συνδυάζεται ιδανικά με μαρμελάδα σύκου, λάδι τρούφας, φρέσκο τραγανό ψωμάκι σταρένιο και ολικής άλεσης, τσαλαφούτι Κωσταρέλου, γαλοπούλα ψητή Δράμας, μουσταρδόφυλλα και μιζούνα (ένα πράσινο, φυλλώδες λαχανικό με Ασιατική προέλευση).
Επίσης, κυριαρχεί και σε δύο ακόμη νέα σάντουιτς με μεγάλο γευστικό ενδιαφέρον και εμπνευσμένα “ταιριάσματα”: τη μαύρη μπαγκέτα με μουστάρδα και εστραγκόν, κασέρι Τυρνάβου, μπριζόλα χοιρινή Δράμας, αγγούρι, τοματίνια και baby μιζούνα καθώς και το σάντουιτς με ψωμί brioche, chutney κρεμμυδιού και μαύρης σοκολάτας, γραβιέρα Κωσταρέλου με χαμηλά λιπαρά, χοιρινό ψητό Δράμας με βότανα, παντζαρόφυλλα και τοματίνια.
Πρωταγωνιστής της συνάντησης, βέβαια, ήταν ένα νέο τυρί που φέρει την υπογραφή της οικογένειας Κωσταρέλου. Οι παραγωγοί της οικογενειακής επιχείρησης με την παράδοση 80 χρόνων, την επιμονή στην άριστη ποιότητα των πρώτων υλών, την τεχνογνωσία στη μέθοδο της παραδοσιακής τυροκόμησης στο ομώνυμο, πλήρως εκσυγχρονισμένο τυροκομείο, παραμένουν πάντα δημιουργικά…ανήσυχοι! Δημιούργησαν ακόμη ένα χειροποίητο παραδοσιακό τυρί, από φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα, το σαχάνι (το οποίο επίσης δοκιμάσαμε και μάς άρεσε τόσο, που πήραμε ένα κεφαλάκι και για το σπίτι!). Το τυράκι αυτό με την ακαταμάχητη βουτυρένια γεύση και τη μαστιχωτή υφή είναι ιδανικό για ψητό στη σχάρα ή τηγανητό. Οι ειδικοί συστήνουν να το κόψουμε σε ροδέλες 2 εκατοστών, να το ψήσουμε ελάχιστα σε δυνατό γκριλ ή στη σχάρα και να το σερβίρουμε προσθέτοντας λίγες σταγόνες λεμονιού. Εναλλακτικά, μπορούμε να το ενσωματώσουμε στις σαλάτες μας για ένα πλήρες γεύμα, σε σάντουιτς μαζί με πικάντικα chutneys ή μαρμελάδες φρούτων ή να το σερβίρουμε με μέλι και σουσάμι πάνω σε ψωμί για ένα δυναμωτικό πρωϊνό.
Όταν επισκέπτεσαι το κατάστημα του Τυροκομείου Κωσταρέλου, είναι επίσης, αδύνατον να μην ενδώσεις στην περιέργεια ν’ ανακαλύψεις τα εκλεκτά προϊόντα που έχουν επάξια κερδίσει τη θέση τους στα ράφια του. Ή να μην προμηθευτείς για το σπίτι τα ξακουστά στραγγιστά γιαούρτια της αρεσκείας σου, τα οποία στον χώρο σερβίρονται με μέλι (ανθέων Βυτίνας ή πευκοθύμαρο Ικαρίας) αλλά και υπέροχα γλυκά του κουταλιού (φραγκοστάφυλο, κεράσι ρούπκα, σταφύλι και κυδώνι). Πάντως, σίγουρα, θα πάρεις μαζί σου και εκείνη την κρέμα βανίλια που περικλείει στη γεύση της κάτι από την άδολη αυθεντικότητα των παιδικών αναμνήσεων…
Info
Κατάστημα Τυροκομείου Κωσταρέλου
Διεύθυνση: Πατριάρχου Ιωακείμ 30-32, Κολωνάκι, Τηλ. : 210 7259000
No Comments