Food

«Τούρτα» καταΐφι με μους κάστανο & κρέμα σοκολάτας

Δεκέμβριος 18, 2017

Αν λατρεύεις τα γλυκά όμως διστάζεις να δοκιμάσεις τις δυνάμεις σου στη ζαχαροπλαστική, αυτή η συνταγή που σου προτείνω θα σε κάνει να αλλάξεις γνώμη: εντυπωσιακή στην εμφάνιση και ονειρεμένη στη γεύση, αυτή η εύκολη τούρτα με τον ιδανικό συνδυασμό ανάμεσα στο φινετσάτο καταΐφι , την βελούδινη μους κάστανο και την λαχταριστή κρέμα σοκολάτας, θα βάλει τον πιο γλυκό επίλογο στο γιορτινό τραπέζι!

Υλικά

1 συσκευασία Καταΐφι Χρυσή Ζύμη (500γρ)

30γρ βούτυρο

50γρ μαρμελάδα βύσσινο (ή περισσότερο, αν θέλετε)

30γρ καρύδα τριμμένη

 

Για την μους κάστανο

500γρ κάστανα βρασμένα

150γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

30γρ ρούμι

100γρ κρέμα γάλακτος

 

Για την κρέμα σοκολάτας

250γρ γάλα

500γρ κρέμα γάλακτος

350γρ σοκολάτα κουβερτούρα

5γρ φύλλα ζελατίνης

 

Εκτέλεση

Βγάζετε το Καταΐφι Χρυσή Ζύμη από την κατάψυξη και το αφήνετε μέσα στη συσκευασία του σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει καλά (περίπου 2 ώρες).

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη μους κάστανο: ρίχνετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάτε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία μους. Την μεταφέρετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Για την κρέμα σοκολάτας:

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ στην ταχύτητα 4 μέχρι να γίνει μια ελαφριά σαντιγύ. Σπάτε την κουβερτούρα σε κομματάκια και τα ρίχνετε σε ένα μπωλ.Βάζετε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπωλάκι με κρύο νερό και τα μουλιάζετε για 5 λεπτά. Ζεσταίνετε το γάλα, προσέχοντας να μην πάρει βράση, και το ρίχνετε πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύετε με ένα σύρμα και μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, προσθέτετε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύετε.

 

Συνεχίζετε ρίχνοντας απαλά τη σαντιγύ στο μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω με ελαφριές κινήσεις. Μεταφέρετε το μπωλ με την κρέμα σοκολάτας στο ψυγείο και μόλις σφίξει την βάζετε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

 

Για το καταΐφι

Αφού ξεπαγώσει το Καταΐφι Χρυσή Ζύμη, το βγάζετε από τη συσκευασία του και δουλεύετε απαλά τις ίνες του – θα νιώσετε στα δάχτυλά σας πόσο λεπτές και ελαστικές είναι και πόσο εύκολα μπορείτε να τις δουλέψετε χωρίς να σπάνε!

Τοποθετείτε ένα στρογγυλό τσέρκι 25 εκ πάνω σε ένα ταψί, στο οποίο έχετε βάλει αντικολλητικό χαρτί και απλώνετε μια στρώση καταΐφι Χρυσή Ζύμη, πάχους 2 εκ. Βουτυρώνετε την επιφάνεια του καταϊφιού με ένα πινέλο και ψήνετε στο φούρνο, στους 170º Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το αφήνετε στην άκρη και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Πριν ξεκινήσετε να στήνετε την τούρτα, το καταίφι θα πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς.

 

Για να μοντάρετε την τούρτα: 

 

Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετείτε την πρώτη στρώση καταΐφι. Απλώνετε τη μισή ποσότητα από την κρέμα σοκολάτας και τη στρώνετε να πάει παντού.

 

Συνεχίζετε με το δεύτερο layer καταΐφι και απλώνετε την μους κάστανο (αν θέλετε να ενισχύσετε τη γεύση του κάστανου, μπορείτε να τρίψετε και ένα βρασμένο κάστανο από πάνω).

Τοποθετείτε το τρίτο layer καταΐφι και απλώνετε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Βάλτε 2 γεμάτες κουταλιές μαρμελάδα βύσσινο στο κέντρο της τούρτας (ή και περισσότερο αν θέλετε), πασπαλίστε με την τριμμένη καρύδα και, τρίψτε και λίγη έξτρα σοκολάτα κουβερτούρα από πάνω.

Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες να «σφίξει» και σερβίρετε από ένα κομμάτι… παράδεισο σε κάθε καλεσμένο σας!

 

Photo: Χάρης Λαψάτης

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply